Græske bøffer & hjemmelavet tsatziki

Måske ikke den mest elegante ret, men den smager af sol og sommer.

Det skal du bruge (3-4 personer):

Bøffer:

500 g hakket oksekød (god kvalitet - ellers bliver de tørre og kedelige. Jeg køber helst mit friskhakket hos slagteren)

50-100 g fetaost - smuldret

friskhakket persille

1 æg

Tørrede krydderier (fx oregano, timian osv.)

Lidt salt og peber

Revet hvidløg

Tsatziki:

Græsk yoghurt (fedtprocent efter behov, men yoghurt med lav fedtprocent kan skille)

2 agurker, revet groft på rivejern

Hvidløg efter smag og behag (jeg bruger max 1 fed)

En lille smule citronsaft

En lille smule akaciehonning

Salt

Peber

Sådan gør du:

Bøffer: Rør alle ingredienserne sammen, så farsen samles. Lad den trække ½ time, så smagen trænger ud i kødet. Derefter formes farsen til bøffer og steges i smør/olie på panden (bedst når de er gennemstegt).

Tsaziki: Læg den revede agurk i en si eller dørslag og drys med lidt salt (det dræner agurkerne for væske). Kram agurkestrimlerne ind i mellem for at vride væsken ud. 

Rør yoghurt med lidt citronsaft, akaciehonning, revet hvidløg, salt og peber og vend tilsidst agurkerne i. 

Server fx med ovnkartofler og tomatsalat med rødløg og finthakkede krydderurter.

Pasta med feta, squash og friske tomater

Her er en hurtig, men genial pastaret til hverdage, hvor det hele skal gå lidt hurtigt. Min svigerinde introducerede mig til retten for mange år siden, men den er efterhånden blevet fast bestanddel i vores hverdagsrepetoire.

Spicy gulerodsuppe med masser af vitaminer

Denne opskrift på gulerodssuppe er en rigtig vintervarmer, der giver masser af energi og vitaminer.

Svamperisotto

Svamperisotto er en rigtig klassiker, især til damerne, men på grund af svampenes fyldighed kan de fleste mænd overkomme manglen på kød :)

Spaghetti & Meatballs (Spaghetti med kødboller)

Spaghetti & Meatballs er en af mine absolutte favoritretter, og den går normalt rent hjem hos både børn og voksne. Jeg laver tit en stor portion - den er endnu bedre efter en dag i køleskabet og kan sagtens fryses og genvarmes.

Svensk kladdkaka

Her er en hurtig, nem og superlækker dessertopskrift til hverdag eller weekend. Tror alle kan være på en svensk kladdkaka - løst oversat til dansk er det en brownie-agtig chokoladetærte, som smager fantatisk og tager max 30. min (inkl. bagetid) at lave

American Style Burgerboller og/eller pølsebrød

En nem opskrift på de bedste burgerboller. Bollerne blive faste, bløde og luftige med en svagt sprød skorpe. Når du først har prøvet at bage dem selv, så falmer købebollerne hurtigt. Lav evt. dobbeltportion og gem i fryseren til en anden god gang. Det tager de ikke skade af. 

1-2-3 Æblecrumble

Det skal du bruge (4-6 pers.):

½ kg æbler, helst madæbler fx Belle de Boskop, men andre kan også bruges. Vigtigst er det at de har lidt syre og ikke moser helt ved bagning.

125 g marcipan

150 g sukker

75 g blødt smør

2,5 dl havregyn

Vanillesukker

Kanel

Sådan gør du: 

Tænd ovnen og forvarm til 200 grader.

Bland alle de tørre ingredienser med smøret indtil det er jævnt fordelt og har en "smuldret" konsistens. 

Skræl æblerne og skær dem i tynde både og fordel dem i et fladt, ildfast fad. Riv marcipanen over æblerne, og fordel smuldredejen derover i et jævnt lag.

Sæt i ovnen og bag i 25-30 min. - hold lidt øje med om smuldrelåget bliver for brunt.

Resultatet er en helt sprød top med mosede, søde æbler under. 

Serveres lun og gerne med god vanilleis til.

Lise-pigens tips:

Kan også laves i portionsstørrelser, hvis det skal være fisefornemt. Så gør man bare som ovenfor, men putter indholdet i ramekiner (det er små skåle). NB! bagetiden vil så være lidt kortere.

Eller:

Kan også laves med anden frugt, fx pærer, rabarber eller friske bær, når det er sæson.

Yum, yum!

Supernemme koldhævede flutes

Fantastisk nem brødopskrift, der ikke kræver æltning og kan varieres i det uendelige. Versionen på billedet her er med Tipo 00 (italiensk hvedemel), durummel og speltbageblanding (fra Urtekram).

Lækre, koldhævede morgenboller

Salade Nicoise

Salade Nicoise er en rigtig middelhavsklassiker, som er perfekt på varme sommerdage. Det er en overraskende nem ret at lave, men med de rigtige råvarer giver det et fantastisk, appetitligt resultat.