Klassisk oksecarpaccio - lynhurtig forret

Her får I et tip til en lynhurtig forret, der kræver næsten ingen forberedelse og alligevel smager fantastisk. Carpaccio fås efterhånden i de fleste supermarkeder, men det smager længder bedre, når man køber det frisk hos slagteren. Min slagter har det altid på lager, men er du tvivl, så ring og spørg din lokale. Jeg kan ikke tage æren for denne opskrift, så det er mere inspiration til hurtige hverdagslækkerier eller en nem forret  næste gang du skal have gæster.

Lammeskank braisseret i honning, æbleedikke og tomat (med grov mos)

Efteråret nærmer sig, og lysten til simreretter melder sig. Jeg har taget forskud på glæderne med en virkelig nem variant, som alle kan være med på. Lammeskanke fås efterhånden i de fleste større supermarkeder (eller under alle omstændigheder hos din lokale slagter) og er en spise, der både behager gane og pengepung. En lammeskank koster ca. 30-40 kr. stk., og er rigeligt til én person. Du kan varierer braisserede lammeskanke med rigtig mange forskellige smagsgivere. Jeg er i det sydeuropæiske hjørne og har brugt honning, tomater, peberfrugter, hvidløg og masser af krydderurter. Det bedste resultat får du, hvis du braisserer ved lav varmei ovnen i ca. 2-3 timer - så bliver kødet bogstaveligt talt blødt som smør og falder af benet.