Karbonader med stuvede grøntsager og nye kartofler

Jeg vil ikke begive mig ind i diskussionen om, hvad forskellen på karbonader og krebinetter er, men bare sige, at hos mig hedder de karbonader og er en favoritret fra mormorkøkkenet. Det er helt sikkert ikke noget, man skal spise hver dag, hvis man passer på vægten, men det er comfort food, der smager af kærlighed - og det skal der altså være plads til.

Lynhurtige fiskefrikadeller

Denne opskrift indvolverer lidt snyd, fordi den bruger færdigrørt fiskefars fra fiskehandleren. Det allerbedste er selvfølgelig at røre farsen selv, men hvis du har en god lokal fiskemand, som laver sin egen, er det tilladt at springe over, hvor gærdet er lavest. For de ihærdige, som gerne vil selv, skal jeg nok snart dele min svigermors opskrift på fiskefrikadeller, som er de bedste. Istedet for de klassiske kogte kartofler, har jeg lavet en god og mættende salat til med friske, danske majs og spidskål.

Sprød spætte (rugmelsstegt rødspætte)

Ferien er overstået og det er tilbage til hverdagen. Det er stadig sæson for let sommermad og her får du en dansk klassiker, som hele familien kan være med på. Køb hele rødspætter hos fiskemanden og sørg for, at de er superfriske. Jeg bruger rugmel i stedet for den klassike panering med rasp. Jeg synes det er mere delikat, men du får stadig den sprøde overflade.