Rabarber & hindbær crumble (smuldrekage med rabarber og hindbær)

Her får du en lynhurtig dessert, der smager af forår og sommer. Den tager max. 30 minutter at lave forberedelse og bagning inkl. Crumbles er en klassisk engelsk dessert, der kan varieres i det uendelige. Jeg har her brugt nye danske rabarber, frosne hindbær og en "topping" med havregryn og mandler, der giver et godt knas.

Det skal du bruge (ca. 4 personer):
Et bundt rabarber (ca. 500 g.)
1 dl sukker
1 spsk vanillesukker
1 pose frosne hindbær (eller friske, hvis du kan få)
Topping:
1 dl mel
1 dl havregryn (gerne grovvalsede)
1 dl sukker
75g blødt smør
1 pose mandelflager eller splitter (ca. 50 g)
1 tsk kanel
1 tsk kardemomme


Sådan gør du:
Start med at vaske alle rababerstilkene og skære top og bund af. Skær derefter rababerstilkene i mundrette skiver og læg i et ildfast fad. Vend med sukker og vanille og sæt i ovnen v. 180 grader i ca. 15 min. 
Imens blander du de resterende ingredienser til crumble-låget. Du skal "nulre" smørret med det tørre ingredienser indtil du har en smuldredej med konsistens som brødkrummer.
Tag de bagte rabarber ud af ovnen og hæld evt. lidt af den ovenskydende væde fra. Vend hindbærrene i og fordel smuldredejen over frugten og sæt tilbage i ovnen og bag yderligere i ca. 15-20 minutter eller indtil låget et gyldent og sprødt. 

Server lun med vanilleis eller creme fraiche til.