Græsk salat med grillet kylling

Foråret er kommet og det giver lyst til lette, grønne retter. Salaten her kan bruges når som helst - til frokost, hovedret eller tilbehør. Her har jeg brugt grillet kylling, men det kan sagtens erstattes af andre typer kød eller helt udelades. En græsk salat er per definition lidt rustik, så du skal ikke bruge megen tid på forberedelserne her.

Salat med varmrøget laks, urtecreme, friske ærter, avocado og asparges

Foråret er kommet og giver lyst til let og lækker mad. Denne salat er propfyldt af sunde fedstoffer fra laks og avocado, mens ærter og asparges giver god mæthed på få kalorier. Salaten har fylde nok til at udgøre en hovedret, men kan selvfølgelig også serveres i mindre portioner som forret. Også tager det max. 15 min. at tilberede, så det er en god hverdagsret.

Frikadeller med kartoffelsalat

Frikadeller...aaah....de smager af Mor, tryghed og barndom. Selvom ingredienserne altid er nogenlunde de samme, så er smager de aldrig ens afhængigt af ophavs-m/k'en. I min familie har vi meget stærke frikadelle-traditioner både på min mors og min fars side. Jeg fører stolt arven videre med min egen variant, som i følge nogen er bedre end deres forgængere. Hvad er magien bag en god frikadelle? Tid...og Kærlighed :)

Thai-kylling med sprøde grøntsager i gul karry

Vores danske ganer har efterhånden vænnet sig til asiatiske ingredienser, som ingefær, karrypasta og kokosmælk. De fleste kender vel Thai Gul Karry - min version har flere grøntsager end originalen og skærer lidt ned på den fede kokosmælk dog uden at gå på kompromis med smagen.

(Foto er på vej)

Minestrone

Minestrone er en klassisk italiensk ret. Der findes utallige varianter, men basalt set er det en grøntsagssuppe typisk med bacon eller pancetta (læs: saltet, krydret italiensk flæsk) som smagsgiver og pasta, ris eller bønner som fylde.

Denne version er ret simpel og er nok den de fleste danskere forbinder med minestrone. De mange grøntsager kræver lidt mingelering, men ellers er det en god hverdagsret, som passer sig selv, så du kan lave noget andet imens :)

Krydderurte-farserede rødspætteruller med forårsgrønt

I begynder måske at fornemme, at jeg er meget glad for fisk. Denne ret er ingen undtagelse. Den er overraskende let at lave, men smager fantastisk og kan sagtens udgøre en "gæsteret".  

Boller i Karry

Boller i Karry er en ægte klassiker fra det danske køkken, som enhver hjemmekok bør have i sit repetoire. Ligesom med frikadeller er der nok ikke to varianter, der smager ens, men her får I i hvert fald min fortolkning. 

Cremet sellerisuppe

Mangler du en opskrift på en hurtig forret, så er her et elegant forslag. Suppen bliver kogt på knoldselleri og fiskefond og kan serveres sammen med alle former for hvid fisk eller skaldyr. Prøv fx med ristede kammuslinger og friske æbletern eller et stykke bagt lyssej og frisk dild.