Marrokansk tagine med lammekødboller

Her er en variation over den klassiske tagine med lammekød. Her er brugt hakket lammekød i stedet, som er rørt med masser af mynte og krydderier og stegt på panden inden bollerne har simret med saucen. Hvis du har lyst til en superaromatisk twist på de klassiske gryderetter, så prøv den her - den varmer helt ind i sjælen på en grå dag. I retten her skal man bruge en særlig nordafrikansk marinade ved navn "chermoula"- den er heldigvis nem at lave selv - se selv nedenfor.

Det skal du bruge (2-3 personer):
Kødboller:
ca. 500 g. hakket lammekød (kan fås hos slagteren)
2 fed hvidløg, fintrevet
1 spsk stødt kommenfrø
1 spsk stødt spidskommen
1 spsk paprika (gerne stærk)
3 spsk hakket frisk mynte
ca. 1-2 tsk salt
Friskkværnet peber


Sauce: 
1 tsk kanel
1 tommelfingerstort stykke fintrevet ingefær
1 dåse hakkede tomater
1 spsk klar honning (akacie- el. blomsterhonning)
2 løg, finthakkede
150 ml. lamme- eller hønsefond


Chermoula: 
2 fed hvidløg
1/4 tsk salt
1 spsk harrissa pasta (kan fås i de fleste større supermarkeder, men kan erstattes af chillipulver eller frisk chili, hvis du ikke kan få det)
1 spsk stødt kommen
1 spsk stødt spidskommen
1 spsk stødt tørret koriander
1 spsk paprika
1 spsk citronsaft
ca. 20 g friske mynteblade (eller to store håndfulde)
2 spsk olivenolie


Sådan gør du: 
Chermoula: 
Blend alle ingredienserne til en ensartet pasta - hvis du har en stenmorter, så er det endnu bedre. 


Så går du igang med kødbollerne: Rør lammefarsen sammen med revet hvidløg, kommen, spidskommen, paprika, hakket mynte, salt og peber. Sørg for at alle krydderierne er godt blandet ind i farsen - brug hænderne, hvis det er svært med en ske. Lad farsen hvile i ca. 15-20 min. Form derefter til små runde kødboller og steg i olivenolie i en sauterpande, så de er brune på alle sider, men ikke er gennemstegte. Tag dem af panden og læg dem på en tallerken til senere. Skru lidt ned for varmen og brun de hakkede løg i lidt olivenolie sammen med kanelen til de er helt bløde. Tilsæt så den revede ingefær og steg 1 minut mere. Tilsæt så tomaterne, honning, lammefond og 2 spsk af din chermoula og lad saucen komme i kog. Hæld kødboller tilbage i saucen og lad simre under låg i minimum 20 min. indtil saucen er tyknet. 

Rør det sidste chermoula i og smag til med salt og peber. Tilsidst drysser du med mere friskhakket mynte.
Server  med cous cous, bulgur eller ris.