BLT med spejlæg (Bacon-Lettuce-Tomato)

Det kan godt være de kolesterolforskrækkede skal holde sig væk, men derfor kan vi andre jo godt nyde en klassisk BLT pimpet med et par spejlæg. Se hvordan herunder:

Det skal du bruge (2 personer): 
4 skiver godt brød (saftigt, ikke for hård skorpe) - let ristet
Lidt mayonaise
4 æg
1 pakke bacon
Gode, søde, solmodne tomater i skiver
Gode blandede salater, vaskede og tørrede
Lidt forårsløg (eller rødløg), fintsnittet


Sådan gør du:
Rist brødet let (du kan gøre det i lidt smør på panden, hvis du vil gå "all in"). Steg baconen sprød og gylden på en pande og læg den på fedtsugende papir. Slå æggene ud på en varm pande (brug gerne lidt af baconfedtet som fedtstof) og lad dem stege til hviden er stivnet og blommen er smilende. Giv lidt salt og peber.
Saml sandwichen: smør brødet med mayonaise, læg baconskiver på, tomatskiver, løg, salat og så spejlæg på toppen.